La cúrcuma, también denominada azufre de Indias, es una planta muy apreciada porque ofrece una gran versatilidad gastronómica y se le atribuyen propiedades medicinales contra el cáncer, el colesterol alto o la artrosis, entre otras enfermedades. Es nativa del suroeste de la India y pertenece a la misma familia que el jengibre.
La curcumina es el ingrediente activo de la cúrcuma. Al rallar y desecar la raíz que crece por debajo de la tierra se obtiene un polvo amarillo o naranja que contiene entre un 2 y un 5% de este compuesto.